Procesamiento de Alimentos: Formulación - Grados Brix ...
Los grados Brix son un cociente entre el peso seco de sacarosa disuelta en una solución y el peso total de la disolución (soluto + solvente). Por ejemplo, una mermelada clásica o un jarabe de farmacia tienen sobre 55 gramos de sacarosa por cada 100 gramos de peso total de producto, y su índice Brix es por ende 55.
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