Polenta, harina de maíz y maicena, ¿Son lo mismo ...
Harina de maíz nixtamalizada, si cocemos el grano con cal para poder eliminar la piel, secamos y molemos. También se conoce como harina Maseca, debido igualmente a la principal marca que la comercializa. A partir del grano tostado obtendremos: Harina de maíz tostado o gofio, si tostamos el grano y molemos.
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